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癒庵魚介豚骨濃厚つけ麺

¥1,200

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心に染みる一滴をお客様のもとへ

山形県酒田市に店舗を構える「つけ麺道癒庵」
店主は東京の様々な本格中華の店舗で修業し、独自の方法によりこの超濃厚スープに辿り着いたという。料理を通じて人生の支えになることを願っている店主が作る１杯は手間暇がかかった納得の味となっている。

凛とした料理心が生みだす濃厚スープ

しょうゆ味の濃厚スープは下処理から仕上げまで3日間かけてじっくりと時間をかけて作ります。 一晩かけて血抜きしたゲンコツを10時間かけて丁寧に煮込み、利尻昆布、片口平子、うるめ、かつお節などの魚介系の出汁と野菜を煮詰め、濃厚ながらバランスの取れたスープに作り上げます。

スープに負けない力強い太麺

自家製多加水麺はπウォーターを使用しており、数種類をブレンドした国産小麦で製麺しております。季節に合わせ調整をし、年間を通してのど越し豊かな味わいをお楽しみ下さい。 店舗では細麺や縮れ麺など多様にわたり提供しております。